A szavazatok erejével ...

2020-09-21 20 óra. A „Szeretett gazdám avagy egy vezér gyermekkora” c. regény Kerékgyártó István új alkotása. A könyvről a Kalligram Kiadó igazgatója Mészáros Sándor beszélgetett a szerzővel. A történet egy külföldi ország jelenkori vezérének a fiatalkorát tárja elénk, az 1970-es évektől 1990-ig. Időutazáson vehetünk részt valahol Közép-Kelet Európában, és ráismerhetünk saját ifjúkorunk környezetére, eseményeire. Azonban ezek a történetek, nem a mi történeteink, mert az emberek sokan vannak, de vezérré csak vált közülünk. A Civil Rádió Olvasókör c. műsorában Máté Gábor színész két epizódot olvas fel a regényből: a „Boxmecss” és a „Titkosszolgálat akták” c. részt. László Attila jazz gitárost hallgathatjuk a szerző kérésére a műsor szünetében.

Rádió Bézs 2020-09-21 hétfő 12 óra. Beköszöntött az indián nyár, a vénasszonyok nyara. A halak és vadak időszaka következik. Juhász János mesterszakács mondja el recept ajánlatait hallgatóinknak. Elsőre finom pörköltet készítünk szarvas combból, majd egyben sült húst ajánlunk négyféle mártással és körítésekkel. Mit jelent a hal szálkátlanítása: filézése és irdalása? …és hogyan lehet otthon is megvalósítani?  Milyen önteteteket készíthetünk a halakhoz? Miközben a mesterszakács receptjeit hallgatjuk Koncz Zsuzsa, Bródy János, Máté Péter dalait hallgathatjuk. Halak és vadak lényeges tulajdonsága, hogy gyakorlatilag zsírmentesek, és ha a köretekben is zöldségeket készítünk magas szénhidrát tartalmú köretek helyett, akkor már rajta vagyunk az egészséges ételek útvonalán, anélkül, hogy fogyókúrázni kellene.

Fotó: Kiss Katalin

A Budaörsi Olvasókör tagjai -sokadszor - támogatják az Oltalom Karitatív Egyesületet és a Magyarországi  Evangéliumi Testvérközösséget - a Fűtött utcát. 

Zöldséges marhamorzsa

Hús és zöldség! Ez az új főzési irányom. Csökkenteni szeretném a szénhidrát bevitelt, magyarán nagyon kevés legyen krumpli, rizs, kenyér.

Mindenkinek ajánlom ezt az ételt, mert nagyon finom!

Cukorbetegeknek ajánlom ezt az ételt, mert nem tartalmaz olyat, ami tilalmi listán van.

Bevásárlólista 4 főre

0,40 kg darált marhahús

1,0 kg vegyes zöldség (sárgarépa, zeller, kápia paprika, paradicsom)

0,2 kg vöröshagyma

0,1 kg libazsír/kókuszzsír/olaj vagy vaj

1 vizespohár alaplé vagy víz

Metódus

Az apróra kockázott hagymát megpirítjuk a zsiradékon és beletesszük a darát marhahúst. Nagy tűzön sütjük, folyamatosan keverjük addig, amíg a hús kifehéredik. Beletesszük a kiskockára vágott zöldségeket. Egy kevés alaplevet/vizet öntünk alá, de csak annyit, hogy ne ragadjon le a massza a lábos aljára. Az elpárolgó folyadékot pótoljuk. (Nem levest főzünk!) . Erősen fűszerezünk: só, bors, pirospaprika, zöldfűszerek: petrezselyem, majoranna, zsálya. Kóstolás után pótlólagosan fűszerezünk.

A tálalás fontos: egy üvegpohárban melegen szervírozzuk, teáskanállal, előétel gyanánt. A poharakba nem töltött ételt egy kis tálban az asztal közepére helyezzük.

Jó étvágyat!

OLVASSUNK ÉS FŐZZÜNK!

Támogatás kérés a Dankó utcai főzőhelyért

Tisztelt Hölgyem/Uram!

Az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör felkéri Önt, hogy legyen a támogatónk a Dankó utcai főző- és étkezőhely létesítésében.

A COVID-19 is felhívta a figyelmet arra, hogy a hajléktalanoknak, rászorultaknak, a kórházban ápolt betegeknek és a J. Wesley Főiskola hallgatóinak jelenleg ételt főző konyha már elégtelenül működik.

Iványi Gábor és Tóth Zoltán szándékegységben elhatározták, hogy befejeznek egy korábban félbehagyott építkezést, és Budapest, VIII. ker. Dankó utcai épületegyüttesben egy főzőhelyet és étkezőt létesítenek, amely kielégíti a mennyiségi és minőségi étel-igényeket.

A két szervezet vezetői és önkéntesei 2020. nyarán megkezdték az adományok gyűjtését, és meghatározták az elvégzendő munka szakaszait. Első lépésként a konyhában és az étkezőben a fűtést kell megoldani. Ez a munka elkezdődött és a már adományozott pénzekből 3 millió Ft-tal megkezdődött a kivitelezés.

A konyha és étkező működésének a megkezdéséhez még legalább 17 millió Ft-ra van szükség. Arra kérjük Önt, hogy segítsen a munkánkban azzal, hogy barátai, ismerősei, munkatársai körében – Magyarországon és külföldön – népszerűsíti célunk megvalósítását.

·         Készpénz a legegyszerűbb támogatási forma, amelyet egy elkülönített bankszámlán kizárólag ezen cél megvalósítására fordítunk. (Az adománygyűjtő számlaszámot mellékeljük.)

·         Örömmel fogadunk minden építő- és burkoló anyagot, valamint az 500 adag étel elkészítéséhez szükséges konyhai berendezéseket, szellőző és légkondicionáló eszközöket működésre alkalmas minőségben.

·         Elkészült a facebook oldalunk. Kérjük, hogy ennek megosztásával, népszerűsítésével segítse elő munkánkat. https://www.facebook.com/olvassunkesfozzunk

·         Rendezvények, performance-k szervezésével is eredményesen támogathat minket a hajléktalonok és szegények segítésében.

·         Szívesen részt veszünk az Ön által szervezett – esetleg más témájú - konferencián, előadáson, hogy népszerűsíthessük projektünket.

Várjuk szíves egyetértését, észrevételeit, javaslatait. (Tóth Zoltán +3630 9 64 66 77)

Az adományokat az alábbi bankszámlán fogadjuk:

Oltalom Karitatív Egyesület

10400140-00032575-00000008

Közlemény: Főzőhely

Külföldről történő utalás esetén:

Oltalom Karitatív Egyesület

IBAN: HU11-10400140-00032575-00000008

SWIFT(BIC): OKHBHUHB • Közlemény: Főzőhely

Készpénzes befizetés az OKE pénztárában hétköznap 9-16h között.

E-mail cím: fozohely@oltalom.hu  

Facebook: https://www.facebook.com/olvassunkesfozzunk és onnét átléphet az OLTALOM honlapjára.

A Budaörsi Olvasókör tevékenységét megismerheti a honlapunkon:

https://tothzoltan.blog.hu/ és onnét átléphet az fb oldalra is.

Budapest, 2020. szeptember 1.

                                                               Iványi Gábor sk.               Tóth Zoltán sk.

Olvassunk és Főzzünk! - Adjatok enni a szegényeknek!

Az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör összefogása a Dankó utcai konyha újjászületésért

Az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör szociális együttműködése már jó pár éve igen hatékony: folyamatosan segítik a rászorulókat, eddig elsősorban élelmiszer-, ruha- és cipőgyüjtéseket szerveztek a szegények, a hajléktalanok számára. 

2020 elején az Oltalom Dankó utcai konyhájának felújítása rendkívül sürgetővé vált, amit csak fokozott a tavasszal berobbanó Covid járvány. Nap, mint nap, folyamatosan több száz emberre kell főzni a kicsi, szűk, rosszul felszerelt konyhában, hogy a rászorulók ne szenvedjenek hiányt, sok más terhük mellett.

Az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör felismerte, hogy a járványok a legnagyobb mértékben a legszegényebbeket sújtják, hisz társadalmi megítélésük - ami egyébként sem jó- minden ilyen problémánál romlik. A jól bevált toposz ilyenkor ölt testet: Ők tehetnek az egészről!  Az új kihívás közös döntésre sarkallta őket: az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör immár közösen próbálják megteremteni az új konyha létrejöttének feltételeit: együtt gyűjtenek anyagi hozzájárulásokat, adományokat a Dankó utcai főzőhely újjászületése érdekében. 

Az Oltalom és az Olvasókör közös projektjének jelmondata: 

Olvasunk és főzünk! – „Adjatok nékik ti enniök!” (Jézus)

Olvassunk szépirodalmat, regényeket, verseket, novellákat, evangéliumokat, az olvasás nemesíti a szellemet, a lelket, azonban soha ne feledkezzünk meg Jézus felszólításáról: “Adjatok enni Ti az éheseknek!”

“Mindig legyünk szolidárisak a szegényekkel - a járványokon innen és túl is!” – emelte ki Iványi Gábor, az Oltalom Karitatív Egyesület elnöke és Tóth Zoltán a Budaörsi Olvasókör vezetője, amikor megszületett az együttműködésükről szóló döntésük a főzőhely rekonstrukciójának érdekében. A döntés óta folyamatosan jelentkeznek a kis és a nagy támogatók a projekt megvalósítására - az Oltalom és az Olvasókör várja a potenciális támogatók jelentkezését, a nagy- és kisösszegű támogatások is rengeteget számítanak. 

A közös projekt érdekében az Oltalom Karitatív Egyesület elnöke, Iványi Gábor az Oltalom Dankó utcai konyhájában szerdánként 9-10 óra között krumplit pucol és bibliai történeteket mesél, bárki belehallgathat a lelket melengető, tanulságos igékbe, illetve bekapcsolódhat a zöldségtisztításba. 

Az Oltalom Karitatív Egyesület az Olvassunk és főzzünk jelmondat szellemében 2021. szeptemberétől szakács szak elindítását tervezi a Wesley Főiskolán, a Budaörsi Olvasókör vezetője, Tóth Zoltán szerkesztésében pedig szakácskönyv készül szegények számára, „Pár fillérből - finomat” munkacímmel.

Az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör az alábbi számlaszámokra várja a Dankó utcai konyha felújítására szánt adományokat:

Oltalom Karitatív Egyesület

10400140-00032575-00000008

közlemény: főzőhely

Külföldről történő utalás esetére:

Oltalom Karitatív Egyesület

IBAN: HU11-10400140-00032575-00000008

SWIFT(BIC): OKHBHUHB

közlemény: főzőhely

A Budaörsi Olvasókör 

A Budaörsi Olvasókör, Tóth Zoltán kezdeményezésére 2014-ben alakult, azzal a céllal, hogy mindenki megoszthassa másokkal az olvasmányélményeit. A könyvklub jelleg később kiegészült előadásokkal, beszélgetésekkel, amelyekre a hazai művészeti és tudományos élet kiválóságait hívják meg. Az olvasókör tematikáját maguk állítják össze, 2014-2020 között előadójuk volt többek között: Heller Ágnes, Spiró György, Iványi Gábor, Gábor György, Kocsis András Sándor, Erdős Virág, Szabó T. Anna, Bitó László, Gerendás Péter, Dés László, Hábetler András, Radnóti Sándor. Az olvasókör nyitott, bárki a tagja lehet, jelenleg több mint 100 a regisztrált tagok száma. Havonta egyszer találkoznak a PostArt kulturális színtérben. 

A Budaörsi Olvasókör egy organikusan fejlődő civil klub: az olvasás mellett fokozatosan alakult ki a jótékonysági tevékenységük. Először ruhát és cipőt gyűjtöttek az Oltalom Karitatív Egyesületnek, majd bekapcsolódtak az ételosztásba is. Tóth Zoltán, a Budaörsi Olvasókör vezetője elvégzett egy szakács tanfolyamot, így a főtt étel elkészítése is reális lehetőséggé vált. Az alapanyagok vásárlásához szükséges pénzt a Budaörsi Olvasókör tagjai adják össze és önkéntesként maguk is főzik meg az ételeket, amelyeket többek között a VIII. kerületi Heti Betevő Egyesület osztja ki a rászoruló családok számára. 2015-től napjainkig 6000 adag ételt készítettek, a járvány idején is támogattuk a rászorultakat.

A Budaörsi Olvasókör ételkészítéssel támogatja többek között a mozgássérülteknek szervezett Sárkányhajó Fesztivált, a Motiváció és a Progress Alapítványt, a Tordasi hátrányos helyzetű gyermekeket támogató alapítványt. A Budaörsi Olvasókör az országos szervezésű kulturális és jótékonysági szervezetekhez is kapcsolódik, támogatást nyújt a Baumgarten-díjat és a Heller Ágnes-díjat kezelő alapítvány számára is. 

2018-tól kezdve a Civil Rádió „Olvasókör” c. műsora rendszeresen, a Budaörs TV alkalmanként helyszíni közvetítést ad az olvasókör rendezvényeiről. A Rádió Bézs „Mit főzzek?” c. műsora már több alkalommal tudósított a Budaörsi Olvasókör főzéséről.

Dr. Tóth Zoltán István a Budaörsi Olvasókör alapítója, vezetője

Dr. Tóth Zoltán István (1952) a közigazgatás lépcsőinek minden fokát megjárta: gyakornokként kezdte és közigazgatási államtitkárként végezte pályafutását. 7 miniszterelnök és 8 belügyminiszter alatt irányította a választások állami feladatait. Közigazgatási és választási szakkönyvek után politikai-közigazgatási önéletrajzot és szakácskönyvet is írt. Blogja: https://tothzoltan.blog.hu/

A Budaörsi Olvasókör néhány médiamegjelenése:

• Atv Privátszféra 

https com://www.youtube. /watch?v=I2VxTzqvrnY

• Budaörsi Napló 2020. január 1. beszámoló, tervek

https://budaorsinaplo.hu/a-budaorsi-olvasokor-beszamoloja-es-tervei/

• Budaörsi Távolvasókör / a járvány idején / Dés László 

https://tothzoltan.blog.hu/2020/06/14/des_laszlo_a_budaorsi_tav_olvasokorben

• Civil Rádió Olvasókör 

https://tothzoltan.blog.hu/2020/05/26/civil_radio_olvasokor_bartus_laszlo

• Heti Betevő Egyesület budaörsi önkéntesei

https://tothzoltan.blog.hu/2020/05/25/heti_betevo_egyesulet_budaorsi_onkentesek_2020_majus

• Rádió Bézs Mit főzzek? 2016. óta minden héten

https://www.radiobezs.hu/radiobezs/dr-toth-zoltan

Szeptember 16-án, szerdán 9-10 óra között nyilvános közösségi krumplihámozást tartunk Budapesten, a VIII. ker. Dankó u. 9. sz. alatt. Az esemény szervezezője az Oltalom Karitatív Egyesület és a Budaörsi Olvasókör. A minden héten megtartott eseményen részt vesz Iványi Gábor és Tóth Zoltán. A krumplihámozás közben beszélgetünk aktuális közéleti kérdésekről. Krumplihámozáshoz mindenki hozzon magával kést vagy krumplihámozót!

A megtisztított krumplit a hajléktaloknak ebédre megfőzzük.

Zalaegerszegen, ahol kezdő törvényességi felügyeletet ellátó szakértő voltam 1984-ben, volt egy vágóhíd. A vágóhíd mellett volt egy húsbolt, ahol a friss húst lehetett kapni. Nos, ez már nem volt újdonság, hogy a húsboltban húst lehet kapni, bár amikor gyerek voltam az ötvenes-hatvanas években, akkor ez ritkaságszámba ment. Mivel pesti gyerek voltam, ezért rászorultam az idősebb kollégám istápolására. Horváth Albert (Berci bácsi)  szívesen vezetett be a törvényességi felügyelet ellátásának a rejtelmeibe (melyek a forró témák, amelyeket ajánlatos finoman kezelni, és melyek a szigorúságra okot adó ügyek, stb.). A törvényességi felügyelti tevékenység minden pénteken 12 órakor véget ért, mert Zalaegerszeg messze van Budapesttől. (A rossznyelvek szerint a hétvégén szünetelt a törvényesség is.) Így még pontosan elértük a húsboltot zárás előtt. Tekintettel arra, hogy Berci bácsi már évek óta gyakorolta a törvényességi felügyletet, így a főhentes pontosan tudta, hogy mit kell a hűszekrényben tartani pénteken 12 óra után: egy nagy szelet marhafelsál és 1,5 kg tehénfarok, ízekre fölvágva. A számla elő volt készítve és a hús - duplán Zalaegerszeg feliratú zacskóban - elcsomagolva. Első alkalommal nekem csak ököruszály (marhafarok) jutott. A tehénnek a farka akkor nagyon olcsó volt, csak nem tudtam, hogy mit kell vele otthon kezdeni. A Pestig tartó úton megbeszéltük a törvényességi felügyeleti tevékenység tapasztalatait (ezen a héten kiről pletykálják, hogy lopott, és a jövő héten ki jön vadászni a pártból a zalai dombok közé, stb.), ki kaphat tanácsi bérlakást a megyei elnök 1%-os keretéből. Majd türelmetlenül érdeklődtem a marhafarok elkészítési módjáról[i].

Berci bácsi a receptet a következővel kezdte el: sok türelem kell az ököruszály elkészítéséhez. Egy kg ízekre vágott tehénfarkat egy kg dinsztelt hagymára teszünk. Fűszerezzük, zöldséget, paprikát és paradicsomot darabolunk, majd kevés vizet öntünk alá. Három órán keresztül közepes tűzön rotyogtatjuk. Ha elfőtte a levét, akkor pótoljuk. Az idő elteltével egy villával kipróbáljuk a puhaságot: ha a hús leválik a csontról, akkor kész van; ha nem akkor még egy órát főzögetjük. Közben főtt krumplit készítünk hozzá, és kovászos uborkát, valamint almapaprikát készítünk a salátás tányérra. A fehér parasztkenyérből vastag szeletet mellékelünk. Otthon igyekeztem az előírásokat megtartani, de nem akart a tehénfarka megpuhulni. Az éhes családom idő előtt megette a főtt krumplit a savanyúságokkal és aludni tértek ököruszály nélkül. Én még egy darabig főztem a győzhetetlen tehénfarkat, de engem is elnyomot az álom és a vörösbor.

Mintegy 20 év múlva Andalúziában nyaraltunk a feleségemmel. Gondosan készültünk az utazásra, ezért egy Spanyolországban dolgozó magyar szakácstól kértünk javaslatot, hogy melyek azok a helyi specialitások, amelyeket nem szabad kihagyni. Az első általános javaslata az volt, hogy csak olyan kis étteremben együnk, amelynek nincs étlapja, csak krétával írják egy táblára, hogy aznap mit lehet enni. „Ahol étlap van, ott csak a tegnapról maradtat árulják! Friss ételhez nem kell étlap!” A konkrét javaslata az ököruszály/marha/tehénfarok volt. Az oxtail[ii] angol eredetű szó, amelyet nemzetközileg is használnak.

Egy kellemes nyári napon a spanyol tengerparton megrendeltük a nemzetközi oxtailt, és vörösborral öblítettük le. Nem jutott eszembe sem a zalaegerszegi törvényességi felügyelet, sem a húsbolt, sem a sikertelen otthoni gyakorlat.

Mígnem a múlt héten a bevásárlóközpont ismerős hentese sokat sejtetően megkérdezte: Kér egy adag ököruszályt?! És nekem a spanyol oxtail jutott eszembe! Otthon azonnal nekiláttam Berci bácsi felidézett intelmei szerint elkészíteni. Amíg főtt a tehénfarok, addig az interneten Jamie Oliver receptjét is tanulmányoztam. Időm volt bőven, mert három óra főzés után még két órát ráadtam. Nem kellett hozzá főttkrumpli, nem kellett hozzá fehér kenyér: a benne főtt zöldségekkel és a zaftjával mennyei eledel!

Berci bácsi, spanyolban dolgozó magyar szakács, Jamie Oliver: Köszönöm nektek!

Próbálják ki, jóétvágyat kívánok!

Beszélgetések szűkebb körben

Több olyan társaságba is belekerülhet az ember az élete során, amelybe nem barátság útján kerül be, hanem az élet különböző eseményei miatt ildomos, illendő részt venni, vagy közös események, élethelyzetek emlékei miatt érdemes elmenni. Ilyen lehet az osztálytalálkozó, az évfolyam gyűlés, a hobbi szervezet éves találkozója, az ünnepelt sztár rajongóinak bulija, az aranydiploma átvétele vagy bármilyen rendezvény, amelyre nosztalgikus indíttatással megyünk el.

A rendezvények általában teljesen érdektelenül végződnek: ott voltunk, találkoztunk néhány régi ismerőssel, a beszélgetések fő témái: kinek hány unokája van, nincs semmire ideje egy nyugdíjasnak, nehéz az élet, de még húzzuk…, most gyógyultam meg, megyek az orvoshoz mert…., a temetésen szép beszédeket mondtak…, a politikáról ne is beszéljünk…, jövőre is eljövünk ide, jó látni a régieket!

Természetesen a baráti, kisközösségi beszélgetéseken más téma is szerepel: a közélet fontos eseményeinek a kommentálása, a tv-rádió hírek értelmezése, a jeles személyiségek dicsérete-szidalmazása egyidejűleg. A politika határát súroló (esetleg átlépő) beszélgetések sem vesznek általában drámai fordulatot, mert az ilyen csoportoknak kialakult vélemény-vezére (egy-kettő) van, illetőleg egy meghatározható kör soha nem szól hozzá a témákhoz, a többség egy-egy hozzászólással vesz részt a diskurzusban. Az esetleges viták soha nem vezetnek „véres összetűzésre”, az esetleges véleménykülönbségek a végére ellaposodnak, kiegyenlítődnek, a hallgatás fátyla borul rá.

Mi ennek az oka? Az, hogy a baráti, kisközösségi csoportok egymáshoz közeli értékek mentén szerveződnek és érdekazonosság-közeli állapotokon nyugszanak. Az éles érték-érdek- és véleménykülönbségek elmetszik az önkéntes alapon szerveződő kapcsolatok szálait, és a baráti, kiközösségi csoport létszáma csökken, sőt végsősoron megszűnik.

Érdekes megfigyelni, hogy ha egy tartósan és harmonikusan működő baráti, kisközösségi csoportba váratlanul belecsöppen egy személy, aki a régmúltba nyúlóan a csapat tagja volt, de évtizedekig nem vett részt a találkozókon, és karakteresen kifejti véleményét például a női egyenjogúságról, a heteroszexualitástól eltérő magatartásokról és a politikai kurzus dicséretéről, akkor ez komoly feszültséget kelt a csoportban. Akik máskor csendben hallgatják mások beszélgetését, még azok is aktivizálódnak, és nemtetszésüknek adnak hangot. Az ilyen viták természetes forrása az alkohol, a kétértelmű „sikamlós”, trágár beszólások gyakorisága.

Ha ez a helyzet előáll egy baráti, kisközösségi társaságban, akkor egy hajszálon múlik, hogy a krakéler[i] felrobbantja-e a társaságot vagy a társaság kirekeszti magából az illetőt, és ismét baráti beszélgetésbe merül.

Az éles érték-érdek- és véleménykülönbségeket tartsuk fenn az internet számára, és hagyjuk rá a politikusokra. Éppen elég, hogy az egzisztenciális problémák özöne miatt nem lehetünk elég őszinték a munkahelyen. A véleménynyilvánítás és a tüntetés szabadságával kárpótolhatjuk magunkat a közéletben.

Hétköznapi, baráti és kisközösségi beszélgetéseinket óvjuk meg a krakélerektől, a rasszistáktól a botrányhősöktől.

(Karikatúra: Velem akar kikezdeni? Nem, a feleségével!)