A szavazatok erejével ...

Születésnapra olyan ételeket kell készíteni, amely az ünnepelt kedvenceiből állítunk össze. Az ünnepi ételnél csak második szempont, hogy a pénztárcánkat mekkorára kell kinyitni, mert az elsődleges az, hogy ünnepelt szája íze szerint készüljön. Természetesen nem mondunk le arról, hogy egészséges ételt készítsünk. A legegyszerűbb, ha az adott kedvenc étel mennyiségét korlátozzuk. Vegyük például a sült krumplit! A szülinapos képes végig a tűzhely mellett állni és a frissen kisült krumpliszeleteket folyamatosan felfalni? Akkor legyen az ünnepi tálon sült krumpli, de ne olajban/zsírban süssük, hanem a sütőpapírra kiterített – előre vízben puhára főzött - burgonyaszeleteket éppen csak megspricceljük olajjal, és a sütőben, magas hőmérsékleten megsütjük/grillezzük.

A fehérjének fontos és finom forrása a gomba. Fehér vagy barna champion gombát megmossuk, a törzsét elválasztjuk a kalapjától. Egy kevés vajon a kalapot megpirítjuk, úgy, hogy a leve a kalapon belül maradjon. Feltöltjük krémsajttal/körözöttel és a sültkrumpli szeletek mellé helyezzük. Húsnak a szűzpecsenyét ajánlom vagy a csirkemellet. Forró olajban körbesütjük a húsokat, majd egy kevés alaplét/vizet aláöntve megpároljuk. Felszeleteljük csinos karikákra/csíkokra a húsokat, és elvegyítjük a tálcán már várakozó  krumplival, gombával. A hús kisült zsírjában nagy darabokra vágott zöldségeket (sárgarépa, zeller, félbevágott paradicsomok, stb.) pirítunk. A tél közeledtét sülthurka-kolbásszal jelezhetjük.

A képen látható ünnepi egyveleget a saját fantáziánk és pénztárcánk szerint bővíthetjük. A sütőben 50 fok C-on melegen tarhatjuk a születésnapra érkezőknek, de ha az ünnepelt már jelen van, akkor a kezdődjön a lakoma! A későn jövők majd abból kapnak, ami megmaradt!

Pukkanjon a pezsgő! Jó étvágyat!

Meghívó a Budaörsi Olvasókörbe

2020. október 14. szerda 17 óra az interneten

Az Olvasókörünk célja, hogy mindenkinek lehetőséget adjon művészeti és olvasmányélményeinek a megosztására másokkal. Minden hónap 2. szerdáján találkozunk a budaörsi PostART kulturális színtér épületében. Cím: Budaörs, Clementis László utca és Ébner György köz sarok.

A felújított épületben (amelyet köszönünk a Budaörsi Önkormányzatnak és a PostArt vezetőjének!) azonban a járvány miatt még nem tudjuk a rendezvényt megtartani. Helyette az interneten lehetnek részesei a rendezvénynek. Katt az alábbi linkre:

Bekapcsolódás Microsoft Teams-értekezletbe

Göncz Árpád, a Magyar Köztársaság elnöke (1990-2000) tiszteltére emlékestet rendez a Budaörsi Olvasókör. Vendégeink: Wittinghoff Tamás Budaörs polgármestere, Gulyás András, a Göncz Alalpítvány elnöke, Faragó András, az elnöki iroda sajtófőnöke, Iványi Gábor, az Oltalom Karitatív Egyesület elnöke és Szegvári Katalin televiziós személyiség. A vendégekkel Tóth Zoltán beszélget, majd az olvasókör tagjai kérdezhetnek a vendégektől Göncz Árpádról. A rendezvény a résztvevőknek ingyenes.

Terveink

2020. november 18-án (a hónap 3. szerdája!) 17 órakor Markó Béla költő, író és politikus a vendégünk.

2020. december 11-én, szerdán Kéri László jogász, politológus lesz a vendégünk.

2021. január 8. szerda 17 órára elfogadta meghívásunkat Koncz Zsuzsa egy beszélgetésre.

2021-re elfogadta meghívásunkat Beregi Péter. Időpont egyeztetés alatt.

2021-re elfogadta meghívásunkat Sz. Bíró Zoltán történész, Oroszország szakértő. Időpont egyeztetés alatt.

Várjuk a további javaslatokat!

Megvalósult programjaink

2014. szeptemberében alakult meg az Olvasókörünk. Beszélgettünk már Jókairól, Szabó Magdáról, Karinthyról, Örkényről, Ulickajáról, vendégünk volt Erdős Virág költő, Dr. Bodó Miklós és Ágh Attila professzorok. Spiró György és Kukorelly Endre írók, Horvát János tv-s személyiség. Kerékgyártó István író, Ágoston László (Moltopera) áriákat énekelt a könyvtárban. http://tothzoltan.blog.hu/2015/03/05/budaorsi_olvasokorben_a_moltopera.

2015. év nyarán a sukorói kajak-kenu pályán önkénteskedtünk mozgássérültek számára, majd egy sárkányhajóval hasítottunk a vízen. Augusztusban Krúdy Gyulára emlékeztünk az óbudai Vendéglátó Múzeumban. A „Civilek éjszakáján” gyógyító ételeket főztünk a Motiváció Alapítvány vendégeinek.

2016 januárjában vendégünk volt Faragó András és Dési János, akik az első köztársasági elnökről – Göncz Árpádról - készült könyvet mutatták be. Februárban Heller Ágnes beszélgetett velünk a jó és a rossz ember fogalmáról, az olvasónapló írásának a szépségéről. Márciusban Simon Attila Mozart dalokat énekelt. Áprilisban Sas József mesélte el az életének mókás és szomorú eseményeit, majd a Holocaust Emlékközpontban Várady Júlia könyvével ismerkedtünk meg. Indonéziában készült fotókat nézhettünk meg (Jáva és Bali) Kocsis András Sándor – olvasókörünk tagja – előadásában. Májusban újra sárkányhajóztunk Sukorón, Nagy János – olvasókörünk tagja - szervezésében. Budapesten, az V. ker. Deák Ferenc téri Evangélikus Templomban J. S. Bach műveiből hallgattunk meg egy hangversenyt, Tóth Mónika barokk hegedűművész, olvasókörünk tagjának meghívására. Júniusban Benda László, külpolitikai szakíró és tv-s személyiség válaszolt kérdéseinkre Dél-Kelet Ázsia kapcsán. A Budaörsi Könyvtár nyári szünetében meglátogattuk a Petőfi Irodalmi Múzeumot, ahol az állandó kiállítás mellett megnézhettük – idegenvezetővel – a múzeum zárt részeit, és az időszaki kiállítást az írók gasztronómiai élvezeteiről. 2016. július 31-én a Heti Betevő Egyesület budaörsi önkénteseiként 136 adag ételt főztünk az egyesület istápoltjainak.

http://tothzoltan.blog.hu/2016/07/07/heti_betevo_egyesuletnek_foztunk_budaorsi_onkentesek_2016_julius

2016 szeptemberében meglátogattuk Gergely Beatrix és 4 kollégája fotókiállítását, és meghallgattuk a Budaörsi Könyvtárban Bornai Tibor történeteit. Októberben Matuscsák Tamás a Tesla c. könyv és a Rejtő Jenő életrajzának írója a volt a vendégünk, és a Vigadóban barokk zenét hallgattunk a Miszla Barokk kamarazenekar előadásában. Novemberben Szabó T. Anna költő olvasott nekünk verseket, írásaiból részleteket. Decemberben Hábetler András operaénekes rengette meg a könyvtár falait áriákkal, majd 2017 januárjában énekes társaival együtt az Óbudai Társaskörét, amelyen szintén ott voltunk.

2017. januárjában Olvasókörünk vendége volt Baranyi Ferenc költő és Dinnyés József zenész. Telt ház előtt vastaps köszöntötte, majd az előadás végén búcsúztatta a művészeket. Februárban Turczi István költő, műfordító olvasott fel verseiből a könyvtárban, a közös fényképet megnézhetik a blogunkon. Simon Attilát hallgattuk meg a Fészek Klubban mozART előadásában. A MU Színházban megnéztük az „Emlékeink 1956-ról” c. előadást, amelyben olvasókörünk tagjai is szerepeltek. Márciusban Péterfy Gergely író volt a vendégünk az Olvasókörben. Áprilisban Bitó László orvos és író életével és könyveivel ismerkedhettünk meg. A Kamaraerdei Ifjúsági Parkban a Budaörsi „Esély” Szociális Központtal közösen 50 rászorult gyermek és szüleik számára főztünk a „Családi Nap” -on ünnepi ételt és Szabó T. Anna költő, valamint Simon Attila színész verselt és dalolt számukra. Májusban Ághné Dr Ring Évával beszélgettünk a magyar történelem XVI-XVIII. századi migrációs eseményeiről. Május 31-én, ismét részt vettünk a Sukorói Sárkányhajózáson, amelyet mozgássérülteknek szerveznek Olvasókörünk támogatásával. 200 főnek főztünk budaörsi paprikáskrumplit. Június 7-én „Színház az egész világ!” címmel Magyar Fruzsinával, dramaturggal beszélgetünk az Olvasókörben a színházi foglalkozásokról. Júliusban a Vendéglátóipari Múzeumba látogattunk, az „Ügynök a bárpultnál” c. kiállításra. Augusztusban az Uránia Filmszínházban néztük meg az „Ötven tavasz” c. francia filmvígjátékot. Szeptemberben Gerendás Péter zenész, énekes, zeneszerző volt a vendégünk, akinek a dalain pirosra tapsoltuk a tenyerünket. Októberben az Örkény Könyvesboltban Kocsis András Sándor festő és szobrászművész Kiállítását nézzük meg együtt, a művész tárlatvezetésével. Horvát János tv-s személyiség Kuba - Castro után címmel tartott előadást. Mozgássérülteknek rendezünk kulturális estet Nagy János szervezésében: Babinszky László költő és Simon Attila zenész részvételével. Novemberben Galkó Balázs előadóművész Erdei Ferenc Néprajzi ínyesmesterség c. könyvéből olvasott fel részleteket, majd József Attila verseket hallgattunk. Erdei Ferenc életútjáról Varga Gyula, a Kaposvári Egyetem tanára emlékezett meg. Decemberben Dési János újságíró új közéleti könyveit mutatta be az Olvasókörben.

2018-tól a Civil Rádió minden olvasóköri rendezvényt közvetít az interneten.

2018. januárjában Kóra Zsuzsa pedagógus egy alternatív pedagógiai módszertant mutatott be az olvasókör tagjainak. Februárban vendégünk volt Radnóti Sándor esztéta és Heller Ágnes filozófus, akikkel a világban fellelhető filozófiai iskolákról beszélgettünk. Márciusban Wolf Péter zeneszerzővel beszélgettünk a könnyű- és a komolyzene ellentmondásos helyzetéről és a zeneoktatás iskolai hiányosságairól. Áprilisban Szabó János költő, tavaszi verseiből olvasott fel nekünk, zongorán kísérte Gárdos Éva zongoraművész. Májusban vendégünk volt Gábor György, aki „Mi az azonosság és a különbség Mózes törvényei és Jézus Hegyi-beszéde között?” címmel tartott előadást. A gyermeknapot a Budaörsi Uszodában ünnepeltünk 50 gyermek részvételével, majd Sárkányhajóztunk Sukorón, ahol 200 gyermeknek főztünk ebédet. Júniusban Szentpéteri Nagy Richard politológus volt a vendégünk, aki az Alaptörvény lehetséges módosításairól tartott előadást. Júliusban Bolgár György újságíróval beszélgettünk, nem a Klubrádióról, hanem a Shakespeare-i és a Woody Allen-i drámáiról. Augusztusban Vácott meghallgattuk Beer Miklós előadását püspöki jelmondatáról, valamint Ferenc pápa támogatóinak és ellenzékének a vitáiról. Szeptemberben ismét vendégünk volt Heller Ágnes filozófus, akinek előadását a Budaörs Tv is közvetítette. Októberben Hábetler András operatársulatának (Fá-re-mi-dó) első előadásán vettünk részt, az újonnan épített Újpesti Kulturális Központban. A PostArtban vendégünk volt Ráday Mihály műemlékvédő építész. Novemberben ismét vendégünk volt Spiró György író, aki a Shakespeare életútját mutatta be és a drámáit elemezte nekünk. Részt vettünk Kocsis András Sándor könyvének bemutatóján az Örkény könyvesboltban. Elfogadtuk a meghívást Bitó László „Sámson a vadon fia” c. könyvének a bemutatójára. 2018. év zárórendezvényére elfogadta meghívásunkat Dr. Vörös Imre v. alkotmánybíró, aki a történeti alkotmány és az alaptörvény összefüggéseit mutatta be.

2019. januárjában az olvasókörben debütált az RTP gitárzenekar egy oratóriummal, továbbá Szabó János költő a verseiből olvasott fel nekünk. Februárban Kamarás István vallásszociológus, az Isten bohócai szerzetesrend megalapítója volt a vendégünk, akivel az új könyvéről beszélgethetünk: Ferencpápisták egyházreformjai Csereháton. Februárban az Örkény könyvesboltban megnéztük (a Budaörsi Olvasókör tagjának) Gergely Beatrixnak fotókiállítását. Márciusban Huncik Péter pszichiáter, író, politikus, aki „Rezervátum vagy integrálódás a határon túli magyarok sorsa?” címmel tartott előadást. Áprilisban Szunyogh Szabolcs író, meseíró, szerkesztő Bibliai mesék címmel beszélgetett az olvasókör tagjaival. Májusban Iványi Gábor, a John Wesley Főiskola lelkész-elnöke az egyházi szervezetek történelmi átalakulásáról tartott előadást. Júniusban Mécs Imre 1956-os halálraítélt volt a vendégünk, aki Nagy Imre mártír miniszterelnökről emlékezett meg. Júliusban Tóth Zoltán „Két kor gyermeke” és „Civil a konyhában” c. könyvei kerültek bemutatásra. Augusztusban Pitti Zoltán közgazdász beszélgetett velünk az önkormányzatok gazdasági helyzetéről a 2019. évi választások előtt. Szeptemberben Parti Nagy Lajos író, költő a könyveiről beszélgetett velünk, és verseit olvasta fel. Októberben Szegvári Katalin újságíró, tv-s személyiség új könyvét mutatta be. Megemlékezünk Göncz Árpád köztársasági elnökről a róla elnevezett sétányon. Október 23-án megkoszorúztuk az 56-os forradalom emlékművét. Novemberben Lendvai Ildikó „Csendes ulti” és „Civilkönyv” c. könyveit mutatta be. Decemberben Hegedűs D Géza, színművész olvasott fel részleteket Kertész Imre Nobel-díjas író esszéjéből.

2020. januárjában Horváth István diplomata, volt bonni és bécsi nagykövet volt a vendégünk, aki a rendszerváltás külpolitikai feltételeiről beszélgetett velünk. Februárban Kárpáti János külpolitikai szakújságíró volt a vendégünk, akivel az Európai Unió aktuális problémáiról beszélgethettünk. Március 15-én virtuálisan megkoszorúztuk a budaörsi Kossuth szobrot. A Budaörsi Távolvasókör keretében találkoztunk áprilisban Spiró Györggyel és májusban Bokros Lajossal. Májusban elmaradt A Sárkányhajó Fesztivál is. Júniusban Dés László zeneszerző volt a vendégünk az internet útján. Júliusban Székesfehérváron voltunk a helyi olvasókör vendégei, majd a belváros nevezetességeit tekintettük meg. Augusztusban Budapesten a Wekerle munkás-lakótelepet néztük meg Szunyogh Szabolcs vezetésével. Szeptemberben a járvány második hulláma miatt az interneten keresztül beszélgettünk Komáromi Zoltán háziorvossal az egészségügyi rendszer működéséről.

2020. október 14-én szerdán, 17 órától Göncz Árpád emlékestet tartunk a Budaörsi Olvasókörben. Itt lehet az internetes rendezvényhez csatlakozni egy kattintással:

Bekapcsolódás Microsoft Teams-értekezletbe

Megemlékezik Göncz Árpádról: Wittinghoff Tamás, Iványi Gábor, Gulyás András, Faragó András, Szegvári Katalin. Koncz Zsuzsa-Bródy János  éneke után mindenki kérdezhet az előadóktól, a jelen van az internetes rendezvényen.

Fotó: Göncz Árpád Budaörsön

Az én feladatom az alaplé elkészítése volt. Vettem 3 kg fehércsontot (sertés combcsontok egészben), 1 kg sárgarépát, 1 kg paszternákot, 0,5 kg vöröshagymát, és egy nagy lábosban (min 10 literes) feltettem főni. 2 órát főztem sóval és vízzel, majd egy órán át az egészben hagyott zöldségekkel. A habját leszedtem többször is, mert akkor az alaplé átlátszóbb lesz. „Szétszedtem” a levest: a forró levet, a csontokat és a zöldséget külön-külön hűtöttem, mert így sokkal gyorsabban haladhatunk.

Az alapozó tevékenység után következett a feleségem, aki az elegánsabb részét végezte a levesfőzésnek. Az alaplében  puhára főzött 1 kg kockára vágott kanadai sütőtököt és egy darab gyömbért. (Mindegy, hogy milyen tököt választunk, ezt a fajtát darabolva is lehet kapni a piacon.) Az alaplében megfőtt tökkockákhoz visszatesszük a zöldségeket. Kóstolás után só és szerecsendió következik. A turmixban (botmixer is jó) addig daráljuk, amíg minden alkotóelem egynemű lesz. Ha túl sűrű, akkor a csontlé maradékával hígítjuk.

A levesbetét elkészítéséhez visszavesszük a fakanalat. Három javaslatom is van: az első, hogy olajos magokat pirítunk egy serpenyőben: tökmag, napraforgó, dió stb. A másik, hogy fejenként egy-egy tojást kettéválasztunk. A fehérjékből kemény habot verünk (hasonlítson a madártejben levő habhoz). A tányérba kimert leves közepébe egy tojássárgáját beleteszünk óvatosan, hogy ne menjen szét. (úgy nézzen ki, mint a tükörtojás közepe.) További lehetőség, hogy tojásfehérje habfelhőit helyezzük a levesre. A telhetetlenek mind a három levesbetétet egyszerre is alkalmazhatják, vagy háromszor is szedhetnek a levesből külön-külön levesbetéttel.

Jó étvágyat!

Fotó Kiss Katalin

A szerelem étke. Anthony Capella könyve[i] nem csak címében, hanem tartalmában a szerelem étke/i/ről szól. Javasolom mindenkinek (fiatalnak és idősebbnek), hogy olvassa el ezt a regényt, mert olyan jól írja meg a recepteket, hogy mindenki elhiszi, hogy a férfiakat a hasukon keresztül fogják meg a nők, akik házasságra vágynak. Azonban a római útikönyvnek is olvasható regénybe beillesztett – fordított - történet egy férfi (szakács) az ételekkel bolondítja szerelembe a lányt – a regény végére. A kalandos történet Rómában játszódik, de megismerhetjük belőle az olasz régiók főzési-étkezési módozatait is. A szerelem étke konkrétan a zabaione, amelyet fogyaszthatunk mártásnak, szósznak vagy öntetnek is: húsra, süteményre, gyümölcsre egyaránt.

A zabaione recept nem függ attól, hogy mihez kívánjuk köretként alkalmazni. Egyéni ízlésünktől függ, hogy az alaprecepten milyen módosításokat végzünk: lehet több-kevesebb a cukor, lehet szárazabb vagy édesebb a bor.

Bevásárló lista 4 személyre

6 db tojássárgája (a fehérjéket sütve megesszük reggelire)

3 evőkanál cukor (kristálycukor vagy nyírfa)

1 pohár fehér bor (száraz vagy édes)

Eszközök

Konyhai robotgép vagy kézi habverő

Nagyobb lábas vízforraláshoz

Kisebb lábas a habveréshez

Metódus

A tojássárgáját és fehérjét szétválasztjuk egymástól. (Ha ez a művelet pontatlanul sikerül, akkor nem ugrunk a kútba, hanem a sárgáját most felhasználjuk, és a sárgás fehérjét megsütjük másnap reggelire. A sárgás fehérje már nem alkalmas Pavlova tortának vagy habcsóknak!)

A tojás sárgákat egy magas és vékony (csőszerű) edénybe tesszük a cukorral együtt. Azért ajánlott az ilyen formájú edény, hogy a habverő ne csapja szét a konyha minden falára (+ a kötényünk, a plafon és a padló), a kevert anyagot. Addig keverjük az anyagot, amíg a sárga szín fehérre vált. Ekkor fokozatosan beleöntjük a bort és tovább fehérítjük. A bor betöltése után a kavarcsunk kétszeresére duzzad, így válasszuk ki előre a megfelelő nagyságú csőszerű edényünket.

A nagyobb lábosban vizet forralunk. Célszerű előre összemérni a két edényt. (Ha nem találunk olyan kisebb edényt, amely a füleivel a nagyobbik szélére támaszkodik stabilan, akkor nézzünk a fényképre! Egy poharat fordítva a nagyobb lábosra teszünk és a csőrszerű edényt erre állítjuk rá.). A nagyobb lábosban gyöngyözve forrogató víz ne érje el a kisebb lábos alját[ii], mert akkor a tojásból rántotta lesz, és nem szósz! Addig kavargatjuk másodszorra is, amíg egy keveset csökken a mennyisége és besűrűsödik az mártásunk. Azonnal tálaljuk.

A zabaione mártás-szósz-öntet körítésként szolgál: közepes tányérra kanalazzuk, majd középre tesszük a kockázott gyümölcsöt, a szeletelt sütemény vagy a csíkokra vágott húst!

A szerelem étke utáni programról mindenki maga gondoskodik! Anthony Capella regényében is csak másodikra sikerül.

Jóétvágyat!

Fotó: Kiss Katalin