A szavazatok erejével ...

A tökfőzelék ízletes és könnyű, olcsó étel!

Sokaknak rossz emlékük van az óvodából, az iskolából és egyetemi menzáról: tökfőzelék? Pfuj! Könnyű megmagyarázni az utálkozás okait: sótlan volt, szétfőzték gyalult tököt, sok rántással pótolták az ízeket, megállt benne a kanál és még hideg is volt.

A mi tökfőzelékünk alapját a mezőfalvi (sváb) nagymamámtól tanultam: sok fokhagyma, rengeteg friss kapor, éppen csak megfőzött gyalult tök, só, és tejfölös habarás.

Még a nagymamám tökfőzelékén is könnyítettünk 20 év múlva. A tejfölös habarás helyett tejföl/kefir és zabpehely keverékével sűrítjük a főzeléket. Aki a hagyományosan sűrű főzeléket keresi, annak is van megoldás liszt nélkül: a kész főzelék 10 %-át turmixoljuk, és ezt keverjük hozzá a kész ételhez. Aki a piros szint hiányolja a tökfőzelékről, az egy kevés piros őrölt (chili) paprika színezéket kaphat, aki csak a pirosát akarja, az egy kevés felhígított paradicsompürével kevercseljen.

A bevásárlásnál nehéz kis mennyiségben gyalult tököt vásárolni, ezért két megoldást alkalmazhatunk: egy piacon törzsvásárlók leszünk egy savanyúságosnál, aki a kedvünkért keveset is elad a gyalult tökből, vagy veszünk egy méretű tököt és egy tökgyalut, és magunk gyikicselünk vele. Az első megoldás drágább a második megoldásnál az egészben maradt tököt általában kidobjuk, mert megpenészedik a hűtőszekrényben, így ott vagyunk ahol a part szak, de büszke tulajdonosai lehetünk egy tökgyalunak.

Bevásárló lista 1 főre

0,2 kg    gyalult tök

1 egész csomag kapor

3 db       gerezd fokhagyma (minimum)

0,3 l        tejföl/kefir

3 evőkanál zabpehely

Só, pirospaprika, kevés olaj

Metódus

Ha magunk nem szeretjük a tökfőzeléket, akkor tudjuk meg, hogy étkeseink hogyan szeretik a főzeléket. A fokhagymát megfuttatjuk a kevés olajon. Beletesszük a gyalult tököt, egy kicsit megrogyasztjuk. Hozzátesszük a megmosott és a szárával együtt apróra vágott kaprot. Kicsit tovább forraljuk, Mielőtt szétfőznénk a tököt, lehűtjük a tejföl/kefir keverékkel, és lejjebb vesszük a tüzet, hogy lassan gyöngyözzön. Belekeverjük a zabpelyhet. Lassan kevergetjük, és közben megkóstoljuk. Ha őrölt paprikával vagy paradicsompürével színezzük, akkor ezeket a kaporral egy időben vegyítjük a főzelékben.

Melegen vagy hidegen tálaljuk. Feltétnek is lehet hozzáadni valamit, rántott cukkinit, bundáskenyeret vagy pörkölt maradékot.

Éjfélkor a konyhában ne csapjunk nagy zajt, amikor kiesszük a tökfőzelék maradékát a hűtőből!

Pártvélemények az előválasztásról 2015 októberében.

A Republikon Intézet nyilvános vitára hívta meg a baloldali és liberális pártokat az előválasztás téma körében. A vitára kiküldött anyagot megtekinthetik:

http://republikon.hu/esemenyek/151019-elovalasztas.aspx

A vitát Horn Gábor nyitotta meg, majd Tóth Zoltán választási szakértő tartott bevezető előadást. A Republikon Intézet anyagát Tóth Csaba ismertette. A pártok álláspontját alant olvashatják.

http://nepszava.hu/…/1073716-az-elovalasztasrol-vitaztak-ba…

Zubor Zalán, az Origo.hu újságírója részt vett a Republikon Intézet rendezvényén 2015. október 19-én, hétfőn, a Mozsár kávéházban. A Zubor Zalán által készített tudósítás itt olvasható:

http://www.origo.hu/itthon/20151020-republikon-intezet-elovalasztas-mszp-egyutt-dk-liberalisok-tamogatnak-ellenzeki-politikusok.html

A rendezvény nyilvános volt, és 5 párt képviselője is megjelent az előválasztás intézményéről szóló vitán, amelyen a Republikon Intézet által készített és a honlapjukon is szereplő anyagot vitatták meg:

http://republikon.hu/esemenyek/151019-elovalasztas.aspx

Az Origo.hu tudósításával szöges ellentétben a Republikon Intézet anyagát Tóth Csaba mutatta be. Kétségkívül én is Tóth vagyok, de Zoltán, és én a Szalay kör tagja vagyok, mint ez a vitában el is hangzott. 2012. februárja óta foglalkozom választási szakértőként az előválasztás intézményével:

http://tothzoltan.blog.hu/2012/02/06/bejegyzes_url_cime_1398 .

Az előválasztás témájában igen sokat publikáltam, összesen 134 különböző terjedelmű és műfajú írást:

http://tothzoltan.blog.hu/tags/el%C5%91v%C3%A1laszt%C3%A1s .

Indokolt, hogy Zubor Zalán, nyilvánosan kérjen bocsánatot Tóth Csabától, hogy nem tüntette fel a nevét a nekem tulajdonított idézetekre. A tévedésről a nyilvánosságot is indokolt tájékoztatni ezen levél közzétételével.

2015. október 20-án, kedden 13 órától hallgathatják Tóth Zoltán műsorát a www.radiobezs.hu –n. New York, Moszkva és a magyar vidéki színházak után mai műsorunkban budapesti színházak műsoraira vetünk egy-egy pillantást. Buday Péter sztárszakács szerint jön a tészták szezonja!

Galkó Balázs előadóművész Parti nagy Lajos elbeszélésének első részét olvassa fel a Rádió Bézs hallgatóinak az ételekről. Tóth Mónika, hegedűművész, a barokk hegedűirodalommal ismertet meg minket.

Hallgatóink főzték rovatunkban Gyöngyi juhtúrós sztrapacskát készít. Katalin desszertként aszalt gyümölcsös puding készít gyorsan és olcsón. A műsorunk végén áttekintjük azt az étlapot, amelyről a Civilek éjszakáján főztem a Motiváció Alapítvány mozgássérült vendégeinek.

Mai műsorunkba Beatles, Bornai Tibor (fotó), Rolling Stones zenéiből válogattam be egyet-egyet, és Gyöngyi kedvencébe: Carl Orff: Carmina Burana c. művébe hallgattunk bele.

http://www.radiobezs.hu/radiobezs/dr-toth-zoltan

Energiagazdálkodás, kockázati tőkepiac, győztes-kompenzáció, sztrájkjog volt a témája annak a beszélgetésnek, amelyet a Progress Alapítvány szervezett egyetemisták részére, akik az Országos Tudományos Diákkör (OTDK) pályázatára dolgozatot készítettek. Az eszmecserén a dolgozatát prezentálta Csernus Máté, Havasi Fatime, Ila-Horvát Eszter, Mécs János, Pataki Tamás és Várnagy Emma. A dolgozathoz kérdéseket tett fel és az esetleges további publikációra javaslatot tett Dr. Tunyogi László, a Progress Alapítvány alapítója, Dr. Ágh Attila, az alapítvány elnöke, Dr. Pitti Zoltán és Dr. Tóth Zoltán az alapítvány szakértői.

A jövőbe mutató és hangulatos beszélgetés a prezentáló egyetemistákkal folytatódik 2015. október 28-án, amelyre a Progress Alapítvány minden érdeklődőt szíves vár. A kuratórium 2016-ban is folytatni kívánja az OTDK-val az együttműködést és ösztöndíjak adományozását.

http://progressalapitvany.hu/

https://www.facebook.com/progressalapitvany

http://nepszava.hu/cikk/1060567-civileket-is-tamogat-a-progress-alapitvany

http://progressalapitvany.hu/hirek/osztondijak-a-progress-alapitvanytol/

Krúdy óta tudjuk, hogy a zóna azt jelenti: „egy virsli - pörkölt szaftban”. Később más értelmet is kapott a „zóna”: kis adag meleg ételt jelentett. Manapság a zóna már inkább területrészt jelöl, a zónázás pedig a fociban, a vízilabdában jelenti a területnek a védelmét. Régiesnek tűnhet a zóna, de új tartalommal töltsük meg a szót!

Zeller zóna, kis adag főtt-sült zellert jelent a szótáramban sonkával és kolbásszal (fotó).

Az étel jellege inkább a húsevőknek kedvez, de ha kihagyjuk a sonkát, kolbászt, és hagymával és sárgarépával helyettesítjük, akkor a vegetáriánusok, sőt a vegák kedvence is lehet. (Mi a különbség a vegetáriánus és a vega között? Míg az előbbi a zöldségek mellett eltűri a tojást, tejtermékeket, addig az utóbbiak ezeket is elkerülik.)

Az étel állaga határozottan szilárd, apróra vágott alapanyagokból áll, kevés a szaftja, de azért lehet egyszer-kétszer tunkolni a végén.

Az étel színe: sokszínű. Minden alkotóelem megőrzi a saját színét: a zeller fehér, a sonka rózsaszínű, a kolbászkarikák pirosak, a szaft inkább piros, mint rózsaszínű, mert a kolbász pirospaprikája kölcsönöz egy kis színt a szaftnak.

Az étel íze üdítően zöldséges, ne hagyjuk, hogy a sonka-kolbász uralgja a zellert, de a hús leve pikánssá teszi a zóna egészét.

Bevásárló lista:

Kinyitjuk a hűtőszekrényt és a maradék k/gornyadozó zellert, sonkadarabot és kolbászvéget összeszedjük, mielőtt romlásnak indult a hajdan erős magyar[i].

Metódus:

Csinos csíkokra, kockákra vágjuk az alkotóelemeket. Szárnyaljon a kreativitásunk a formák tengerén!

Egy kevés olajon kieresztetjük a kolbász pirosát, majd jöhet a sonka zsírja (az unokáim egy hétig gyűjtögették, mert nem eszik meg csak a színhúst). A végén beletesszük a zellert, és 5 percig rotyogtatjuk. Tehetünk rá esetleg sót (?), borsot vagy bármit, amit belekívánunk a zeller zónába.

Jó étvágyat!

http://nepszava.hu/cikk/1072928-orban-mar-latja-utodjat

2015. október 12., kedd 13-14 óra között: "Mit főzzünk? Válassz!"

Mai műsorunkban elsőként a vidéki színházak műsoraira vetünk egy-egy pillantást. Utána Buday Péter sztárszakács a főzelékek és a feltétek világában kalauzol bennünket.

Bátri Mária, dietetikus a gyógyító ételek rovatunkban ad tanácsokat gyomorpanaszok megelőzésére és gyógyítására. Galkó Balázs előadóművész Parti Nagy Lajos elbeszélésének első részét olvassa fel a Rádió Bézs hallgatóinak az ételekről.

Hallgatóink főzték rovatunkban Katalin főz spenótot úgy, ahogy mások nem főzik. A műsorunk végén áttekintjük azt az étlapot, amelyről a Civilek éjszakáján főztem a Motiváció Alapítvány mozgássérült vendégeinek. (Fotó: Fogyókúrás krumplifőzelék.)

Hallgassanak élőben vagy az ismétlésben www.radiobezs.hu honlapon!

Az 1939. pünkösdi, az 1944. decemberi és 1945. októberi választásokról

A Klubrádió Mandátum c. műsorában Szentpéteri Nagy Richard kérdéseire válaszolt Ignácz Károly történész és Tóth Zoltán választási szakértő.

Mandátum, 2015. október 8.

http://www.klubradio.hu/index.php?id=205%23c

1. rész 9,30-tól végig

2. rész elejétől végig

3. rész elejétől 4 percig

Civilek éjszakája – Motiváció Alapítvány

2015. október 10. szombat, 20-24 óra között

Gyógyító és egészséges ételeket főzünk ma este Budapesten, az V. kerület Honvéd utca 22. szám alatt, a Motiváció Alapítvány székhelyén.

Welcome drink!

                Az AJRÁN egy kefir/joghurt ital, amely valószínűleg indiai eredetű, de közkedvelt hűsítő ital Török- és Oroszországban is. Az elkészítése rendkívül egyszerű: e mennyiségű kefir/joghurt, fele mennyiségű víz (lehet szódavíz is). Egy kevés só + turmix gép vagy gyors kevergetés egy fakanállal. A fogyasztásig tároljuk hűtőszekrényben!

Előétel

                Zöldség és gyümölcs szeletek tormamártással (mártogatós)

Alma, retek, körte, zeller, gomba, sárgarépa, cukkini vékony és nyers szeleteket egy nagy tálra halmozunk gusztusosan. Egykeverő tálban fele kefirt fele tejföllel összekeverünk, és az egész mennyiségnek 10%-kát kitevő ecetes tormával összekeverjük.

Mártogassunk kedvünkre!

                Almás sonka/bacon

Az almát feldaraboljuk (nem kell meghámozni), kivesszük a magházat. A sonkát/bacont – a zsíros részével együtt – vékony és kicsi kockákra/csíkokra vágjuk. Elsőre a húst tesszük oda pirulni egy kevés olajon, majd amikor levet engedett, jöhet rá az alma. Megkóstoljuk, ha sótlan sózzuk. Lassan pirítjuk, amíg az alma összeesik. Kihűtjük, és fehér kenyér kockákra, katonákra kenjük. Jó étvágyat!

                Orosz gomba: Julienn

A gombát és a vöröshagymát (5:1 arányban) felszeleteljük és – só nélkül! – megpirítjuk lassú tűzön. Másik edényben mártást készítünk: vaj+bor+tejszín+tejföl+só+bors összeforralásával. tepsibe tesszük a hagymás gombát, ráöntjük a mártást és sok-sok sajtot reszelünk rá! Sütőben megsütjük, amíg a sajt aranysárga-barnás színű lesz. Kis adagokban szervírozzuk, ha lehet melegen, ha kihűlt, akkor hidegen hirtelen felfaljuk!

Főételek

                Kefirben sült húsgolyók

0,5 kg darált marhahúshoz 1 egész tojást, 0,1 kg zabpelyhet, 0,1 kg apróra vágott vöröshagymát és 0,2 l kefirt keverünk. Ízlés szerint sót, pirospaprikát és örült köménymagot teszünk hozzá. Vizes kézzel kis húsgolyókat készítünk. 1 órára hűtőszekrényben pihentetjük – ha van rá időnk. Kevés olajon és kefiren lassú tűzön megsütjük. gyorsabban süssük, mint a konyhában ácsorgók képesek megenni a forró húsgolyókat!

                Fogyókúrás krumplifőzelék

A krumpli és a többi zöldség (zeller, kápia paprika, vöröshagyma) fele-fele arányban jelentkezik főzésre. A kumprit meghámozzuk, kockára vágjuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, akkor a levét elöntjük. A kockázott vöröshagymát olajon dinszteljük, majd a kockázott zellert és kápiát hozzáadjuk. Sózzuk. Nagy lábosban összekeverjük az alkotórészeket és egy botturmix géppel összetörjük, de ügyeljünk, darabos maradjon. Megkóstoljuk, és ha szükséges, akkor sózzuk. Hidegen vagy melegen tálaljuk egy sült füstöltkolbász karikával tálaljuk.

                Spenót sajt és tojás kockával

A spenótból kinyomjuk a vizet. Sok fokhagymát dinsztelünk, sózzuk és rátesszük a spenótot. Felöntjük tejszínnel és zabpehellyel sűrítjük.

Ha túl sűrű, akkor kefirrel hígítjuk, ha híg, akkor zabpehellyel sűrítjük. A kész spenótba apró apróra vágott főtt tojásfehérjét és sajtot kockázunk, és a főtt tojássárgájával vagy virslivel tálaljuk.

Desszert

                Almakompót

Az almát meghámozzuk és kockázzuk, a magházat kivesszük. Kevés hideg vízben feltesszük főni. Szegfűszeg, fahéj, cukor citromhéj a fűszere az almakompótnak és ügyeljünk, mert nagyon gyorsan megfő! Kistányérban vagy poharakban szervírozzuk.

Jóétvágyat!