Miért vörös hús? Azért, mert a hús színe vörös?! Nem is minden vörös hús színe vörös! A virsli nem vörös, és mégis a vörös húsok[i] közé sorolják a hentesek. Az ebben a receptben levő vörös hús színe vörös, és a vörös húsokba közé sorolják a szakértők is: füstölt csülök.
A füstölt csülök…