A szavazatok erejével ...

 2017. 12. 11. Reggeli személy Tóth Zoltán választási szakértő

 riporter Rózsa Péter

 http://www.klubradio.hu/index.php?id=28%23c

 8 perc 30-tól végig

 http://www.klubradio.hu/index.php?id=28%23c

 elejétől 24 perc 30-ig

2017-12-22 13 óra Mikor együk meg a karácsonyi vacsorát és lehet-e ebédelni vacsora helyett? Kiss Katalin és Lévay Margit segít a karácsonyi menü összeállításában. Még van idő 22-23-án könnyű sütemények elkészítésére, amelyekhez az ünnephez illő sütemény formákat/szaggatókat használhatunk. Mi az a sütipecsét? Mivel színezzük a sütiket? A karácsonyfára hogyan akasszuk fel a süteményt? Lehet-e ragasztani a sütiket? A karácsonyi zenék között „a Mikulás a megoldás”-t hallgathatjuk, amely szerint minden megoldható még karácsony estig, nincs lehetetlen kívánság. Sőt, karácsonyfa formájú mini pizzát is süthetünk a hal elé. Bor leves és birsalmás kacsacomb lehet az ünnepi meglepetés. Elmondom, hogy én hogyan főzök malac kocsonyát karácsony másnapjára. Boldog karácsonyt kívánunk minden hallgatónknak! (Fotó: Lévay Margit és Kiss Katalin az Eötvös gimnázium előtt.) A műsor ismétlése hétfőn 02-03 óra között.

 Mit főzzek? Válasszon! • Péntek 13:00-14:00 •

2017-12-15 13 óra

December 15-én már minden háziasszony és háziférfi a karácsonyi előkészületeken gondolkodik. Mikor ünnepeljük a karácsonyt? – kérdezi a műsorvezető Kiss Katalintól, aki a Mit főzek? állandó szereplője. Az ünnepnapok előtt előre elkészíthető ételek receptjét, előre sütött húsokról hallgathatunk javaslatot, és kerüljük az olyan méretű pulyka megvásárlását, amely nem fér be a sütőnkbe. Megemlékezünk F. Nagy

Angéláról, aki Horvát Ilona néven írta a szakácskönyveket, és Örkény István felesége volt. A leveles tészta készítésének a titkairól is hallhatunk: hideg kézzel kell gyúrni, hajtogatni, hűtőszekrényben pihentetni. Az ünnepi menüsor előkészítése közben karácsonyi énekeket hallgathatunk és pudinggal, déligyümölcs salátával zárjuk műsorunkat. (Ismétlés hétfőn 02-03 óra között.)

http://www.radiobezs.hu/radiobezs/dr-toth-zoltan

2017-12-15 13 óra December 15-én már minden háziasszony és háziférfi a karácsonyi előkészületeken gondolkodik. Mikor ünnepeljük a karácsonyt? – kérdezi a műsorvezető Kiss Katalintól, aki a Mit főzek? állandó szereplője. Az ünnepnapok előtt előre elkészíthető ételek receptjét, előre sütött húsokról hallgathatunk javaslatot, és kerüljük az olyan méretű pulyka megvásárlását, amely nem fér be a sütőnkbe. Megemlékezünk F. Nagy Angéláról, aki Horvát Ilona néven írta a szakácskönyveket, és Örkény István felesége volt. A leveles tészta készítésének a titkairól is hallhatunk: hideg kézzel kell gyúrni, hajtogatni, hűtőszekrényben pihentetni. Az ünnepi menüsor előkészítése közben karácsonyi énekeket hallgathatunk és pudinggal, déligyümölcs salátával zárjuk műsorunkat. (Ismétlés hétfőn 02-03 óra között.)

Fidesz párt már nincs

1-2-3-4 listán induljon-e a demokratikus ellenzék? Győzhet-e a Jobbik? A Független Hírügynökségnek, Kardos Ernőnek nyilatkozott Tóth Zoltán választási szakértő 2017. december 6-án.

http://fuhu.hu/fidesz-nevu-part-mar-nincs/

2017-12-08 13 óra A Rádió Bézs Mit főzzek? c. műsorában Győrik Kinga a vendégünk, aki a Motiváció Alapítvány fejlesztési részlegének a vezetője. Az alapítvány mozgássérült gyermekekkel és felnőttekkel foglalkozik, akik hátrányokkal élnek sérülésük, betegségük miatt. Győrik  Kinga dolgozik az Nton Alapítvánnyal is, a Budaörsi Uszodában kajakozni tanítják a fogyatékkal élő gyermekeket. A műsor közben újfajta rántott hús készítési receptet hallhatunk. A szürke ötven árnyalatának betétdalait és a Pink Floydot hallgathatjuk meg a műsor közben. 2018-ban a Motiváció és az Nton alapítványok nagyszabású nemzetközi nemzetközi mozgássérült találkozót szerveznek Sukorón, ahol sárkányhajózás lesz, és a Budaörsi Olvasókör főzi bográcsban az ételt a résztvevőknek. (Fotó: Gergely Beatrix)

Karácsonyi előkészületek: a bejglin túl

A világon a legjobb bejglit édesanyám sütötte. A lányom örökölte Tőle a receptet, sőt, még egy bejgli-sütő tanfolyamra is elment (2 szombat), hogy a gyakorlatban is kipróbálhassa az aranysárga-barna csíkos, nem repedezett felületű, hanem ragyogóan fényes, kopogóan kemény külső burkolatú,  belül omlós, de harapható, mákos-mazsolás vagy diós-mazsolás töltelékű, szinte tészta nélküli karácsonyi költeményt. A leányom azt is örökölte az édesanyámtól, hogy 8 rúd bejglit kell készíteni, a család különböző ágainak. Én ebből csak azt örököltem, dióst jobban szeretem, mint mákost, és amikor kiszáradtak a bejgli végek, akkor reggelire – teával – az a legjobb.

A jövőben is alanyi jogon igényeljük a mákos/diós – mazsolás bejgli rudakat, de az ünnep utánra már újdonságot is készítek magunknak: spenótos – ricottás/túrós bejglit.

A spenótnál (0,50 kg) az az alapvető kérdés, hogy télen milyen spenótot vegyünk a fagyasztóból: darált vagy leveles spenótot. Könnyű felismerni a leveles spenótot, mert kétszer annyiba kerül, mint a másik. Az ízükben nincs különbség, de az állagukban igen: a darált spenót krémes állagú, míg a leveles harapható (al dente) marad a főzés után is.

A ricotta és a félzsíros túró (0,50 kg) között az a különbség, hogy a ricottából kipréseltek minden zsírt és levet, ezért teljesen száraz, míg a félzsíros túróban maradt egy kis íz is.

Ha döntöttünk a vásárlás során, hogy melyiket vegyük, akkor még döntenünk kell arról is, hogy magunk készítsük a burkoló tésztát, vagy készen vegyünk a boltban. (Én az utóbbit javasolom a karácsonyi őrületben.)

Váncsától[i] tudjuk, hogy a tészta minősége döntő az étel szempontjából. Karácsonyra két tészta együttes alkalmazását javasolom: pizza és rétes tészta, (0,20—0,20 Kg) amelyeket félkész (friss) termékként készen vásárolhatunk meg a boltban. 1-1 tasak tartalmát 2 rúd újsüttetű bejgli készítéséhez használhatjuk fel.

Egy kis matek a bevásárló listához: összesen fél kiló spenót, fél kiló túró, kb. fél kiló tészta, 0,10 kg vaj, 1 tojás, 5 gerezd foghagyma, só, fehérbors.

A hűtött (nem fagyasztott) tésztákat kivesszük a fridzsiderbők fél órával a projekt megkezdése előtt. A fagyasztott tésztákat legalább 2 órával korábban kiengedjük szobahőmérsékleten.

A vajat 30” (másodpercre) a mikróba tesszük, és megsózzuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és vajazzuk. A kibontott tésztalapokat elemeire kihajtogatjuk. Minden tésztaréteget vékonyan megkenünk az olvasztott vajjal. Az egymásra helyezett vajas tésztalapokra betöltjük a spenót-ricotta/túró keveréket. Enyhén sózzuk és borsozzuk. A vajas sütőpapír segítségével bejgli formára göngyöljük a tésztát. A 2 hengert bekenjük a maradék olvasztott vaj és a tojás keverékével.

200 fok C-on 25 percig sütjük a rudakat. Ha túl gyorsan barnulnak, akkor csökkentjük a hőt. A sütőt kikapcsoljuk és legalább 15 percig a melegben szárítjuk a rétesünket.

Juliann-ra rézsutosra vágjuk a rudakat.

Ami megmarad (ha marad), akkor hűtőbe tesszük (télen az ablakba, az erkélyre) és mikróban újra melegíthetjük (max. 30”).

Mindenképpen ragaszkodjunk a hagyományos bejglihez, de az ünnepek utánra jól jön egy kis lazítás!

Jó étvágyat!

Karácsonyi előkészületek

Egy hónap múlva már túl leszünk a karácsonyon, és a szilveszteri programon törhetjük a fejünket. A karácsony nagy ételei, menüsorozatai előtt egy szerény reggeliben gondolkodjunk. A karácsonyi reggeli jelmondata legyen: „Keveset, de finomat!”

A hal, a karácsony szokásos alapélelmiszere. Minden családban az asztalra kerül halászlé, natúr sült vagy rántott hal (a maradékból marinírozott hal) formájában.

A karácsonyi reggelit kezdjük egy kevés füstölt hallal. A hal maga lehet sprotni, makréla konzervből vagy natúr pisztráng vagy angolna pénztárcánk szerint. (Fejenként legfeljebb egy kis vékony szeletet vegyünk számításba.) A füstölt hal nagyon jó testvére egy vékony szelet fekete (vagy teljes kiörlésű) kenyér, egy pici vajjal, és sok csepp citromlével vagy egy citromkarikával. Aki a mustárt jobban szereti, az lecserélheti a citromot francia sós, angol csípős, német mézes, orosz gorcsica vagy magyar hentes mustárra. (Én a legjobban a magyar hentes mustárt szeretem (uniliver), mert a gyermekkoromban a Globus néven ezt adta a hentes a meleg kétforintos kolbász mellé egy kanállal az 5 literes befőttesüvegből. (Újszülötteknek: egy kg lecsókolbász ára 2 Ft volt. Lecsókolbászt ma is lehet kapni, az ára 600 Ft/kg.)

Következzen egy szelet kecskesajt, retekkel. A kecskesajt lehet kemény-füstölt vagy krémes-fehér. A reteknek is sok fajtája közül válogathatunk a karácsony előtti csúcsban: a leglátványosabb a piros hónapos retek, de a legfinomabb (és legolcsóbb) a hámozott-szeletelt és előre megsózott fekete retek. Vajretek, jégcsapretek is választható, ha piacon vagy bevásárlóközpontban tolongunk 23-án délelőtt. A reggelire elég az egy szelet sajt, egy vékony szelet kétszersült (pirítós) és egy db retek fejenként.

Magunk készítsük az avokádó krémet! (L: fotó) A zöld vagy fekete avokádót (hogy melyik a jobb, azt a Káma Szútra tanítja) egy héttel karácsony előtt már megvásárolhatjuk, és több nappal előbb elkészíthetjük. A lényeg egy jól záródó doboz, amelyben nem barnul meg a krémünk. A receptet lásd: http://tothzoltan.blog.hu/2012/12/08/avokado-krem_az_aminek_nevezik

Egy fél kiflire (hosszában és nem keresztben elvágva) egy evőkanál avokádó-krémet számítsunk, és egy db paradicsomot fejenként. (A paradicsom ára fordítottan arányos egy paradicsom nagyságával: minél kisebb a paradicsom, annál drágább!) Egy egész avokádó legfeljebb 4 félbevágott kiflihez elegendő.

Ha valaki megeszi reggelire a füstölt halat, a kecskesajtot és az avokádó-krémet, az már nyugodtan várhatja a karácsonyi ebédet! Sőt, reggeli után szabad egy kicsit visszamászni az ágyba, de ne felejtsünk el valakit megbízni a kávé bekészítésével! Reggeli pótalvás (stb.) után nincs jobb, mint egy jó kávé/tea/cukor/rum/bumm!

Jóétvágyat!