2017.12.19.
09:00

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Rádió Bézs 2017. december 22.

 

2017-12-22 13 óra Mikor együk meg a karácsonyi vacsorát és lehet-e ebédelni vacsora helyett? Kiss Katalin és Lévay Margit segít a karácsonyi menü összeállításában. Még van idő 22-23-án könnyű sütemények elkészítésére, amelyekhez az ünnephez illő sütemény formákat/szaggatókat használhatunk. Mi az a sütipecsét? Mivel színezzük a sütiket? A karácsonyfára hogyan akasszuk fel a süteményt? Lehet-e ragasztani a sütiket? A karácsonyi zenék között „a Mikulás a megoldás”-t hallgathatjuk, amely szerint minden megoldható még karácsony estig, nincs lehetetlen kívánság. Sőt, karácsonyfa formájú mini pizzát is süthetünk a hal elé. Bor leves és birsalmás kacsacomb lehet az ünnepi meglepetés. Elmondom, hogy én hogyan főzök malac kocsonyát karácsony másnapjára. Boldog karácsonyt kívánunk minden hallgatónknak! (Fotó: Lévay Margit és Kiss Katalin az Eötvös gimnázium előtt.) A műsor ismétlése hétfőn 02-03 óra között.

 

komment

Címkék: szakácskönyv Ünnepek Rádió Bézs 2017 Magyarország

2017.12.18.
00:22

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Heti betevő 2017 december 17

komment

2017.12.16.
11:18

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Rádió Bézs: karácsonyi előkészületek

 Mit főzzek? Válasszon! • Péntek 13:00-14:00 •


2017-12-15 13 óra

December 15-én már minden háziasszony és háziférfi a karácsonyi előkészületeken gondolkodik. Mikor ünnepeljük a karácsonyt? – kérdezi a műsorvezető Kiss Katalintól, aki a Mit főzek? állandó szereplője. Az ünnepnapok előtt előre elkészíthető ételek receptjét, előre sütött húsokról hallgathatunk javaslatot, és kerüljük az olyan méretű pulyka megvásárlását, amely nem fér be a sütőnkbe. Megemlékezünk F. Nagy

Angéláról, aki Horvát Ilona néven írta a szakácskönyveket, és Örkény István felesége volt. A leveles tészta készítésének a titkairól is hallhatunk: hideg kézzel kell gyúrni, hajtogatni, hűtőszekrényben pihentetni. Az ünnepi menüsor előkészítése közben karácsonyi énekeket hallgathatunk és pudinggal, déligyümölcs salátával zárjuk műsorunkat. (Ismétlés hétfőn 02-03 óra között.)

http://www.radiobezs.hu/radiobezs/dr-toth-zoltan

 

komment

Címkék: szakácskönyv Ünnepek Rádió Bézs 2017 Magyarország

2017.12.14.
17:01

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Rádió Bézs: Előkészületek karácsonyra

2017-12-15 13 óra December 15-én már minden háziasszony és háziférfi a karácsonyi előkészületeken gondolkodik. Mikor ünnepeljük a karácsonyt? – kérdezi a műsorvezető Kiss Katalintól, aki a Mit főzek? állandó szereplője. Az ünnepnapok előtt előre elkészíthető ételek receptjét, előre sütött húsokról hallgathatunk javaslatot, és kerüljük az olyan méretű pulyka megvásárlását, amely nem fér be a sütőnkbe. Megemlékezünk F. Nagy Angéláról, aki Horvát Ilona néven írta a szakácskönyveket, és Örkény István felesége volt. A leveles tészta készítésének a titkairól is hallhatunk: hideg kézzel kell gyúrni, hajtogatni, hűtőszekrényben pihentetni. Az ünnepi menüsor előkészítése közben karácsonyi énekeket hallgathatunk és pudinggal, déligyümölcs salátával zárjuk műsorunkat. (Ismétlés hétfőn 02-03 óra között.)

 

komment

Címkék: szakácskönyv Rádió Bézs 2017 Magyarország

2017.12.14.
05:10

Írta: Dr. Tóth Zoltán

2018 január 8 Civil Rádió Olvasókör Heller Ágnes

Előzetes Heller Ágnes interjújából.

Heller Ágnes filozófustól a Civil Rádió Olvasókör c. műsorának szerkesztője azt kérdezi, hogy

 

Az ember teste kinek a tulajdona, ki rendelkezhet vele?

 

Hol van a határ az önkéntes és a kikényszerített szexuális szolgáltatás között?

A műsor teljes terjedelemben 2018. január 8-án, hétfőn 20-21 óra között hallgatható meg a Civil Rádióban (FM 98 vagy az interneten).

 

komment

Címkék: videó Budaörs filmszínházirodalom Civil Rádió olvasókör 2017 Magyarország

2017.12.10.
14:55

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Független Hírügynökség

Fidesz párt már nincs

1-2-3-4 listán induljon-e a demokratikus ellenzék? Győzhet-e a Jobbik? A Független Hírügynökségnek, Kardos Ernőnek nyilatkozott Tóth Zoltán választási szakértő 2017. december 6-án.

http://fuhu.hu/fidesz-nevu-part-mar-nincs/

 

komment

2017.12.05.
13:05

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Rádió Bézs: Győrik Kinga 2017. dec. 8. 13 órakor

2017-12-08 13 óra A Rádió Bézs Mit főzzek? c. műsorában Győrik Kinga a vendégünk, aki a Motiváció Alapítvány fejlesztési részlegének a vezetője. Az alapítvány mozgássérült gyermekekkel és felnőttekkel foglalkozik, akik hátrányokkal élnek sérülésük, betegségük miatt. Győrik  Kinga dolgozik az Nton Alapítvánnyal is, a Budaörsi Uszodában kajakozni tanítják a fogyatékkal élő gyermekeket. A műsor közben újfajta rántott hús készítési receptet hallhatunk. A szürke ötven árnyalatának betétdalait és a Pink Floydot hallgathatjuk meg a műsor közben. 2018-ban a Motiváció és az Nton alapítványok nagyszabású nemzetközi nemzetközi mozgássérült találkozót szerveznek Sukorón, ahol sárkányhajózás lesz, és a Budaörsi Olvasókör főzi bográcsban az ételt a résztvevőknek. (Fotó: Gergely Beatrix)

 

komment

Címkék: Budaörs Sukoró olvasókör Rádió Bézs Motiváció Alapítvány 2017 Magyarország

2017.12.04.
21:48

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Karácsonyi előkészületek: a bejglin túl

 

Karácsonyi előkészületek: a bejglin túl

 

A világon a legjobb bejglit édesanyám sütötte. A lányom örökölte Tőle a receptet, sőt, még egy bejgli-sütő tanfolyamra is elment (2 szombat), hogy a gyakorlatban is kipróbálhassa az aranysárga-barna csíkos, nem repedezett felületű, hanem ragyogóan fényes, kopogóan kemény külső burkolatú,  belül omlós, de harapható, mákos-mazsolás vagy diós-mazsolás töltelékű, szinte tészta nélküli karácsonyi költeményt. A leányom azt is örökölte az édesanyámtól, hogy 8 rúd bejglit kell készíteni, a család különböző ágainak. Én ebből csak azt örököltem, dióst jobban szeretem, mint mákost, és amikor kiszáradtak a bejgli végek, akkor reggelire – teával – az a legjobb.

 

A jövőben is alanyi jogon igényeljük a mákos/diós – mazsolás bejgli rudakat, de az ünnep utánra már újdonságot is készítek magunknak: spenótos – ricottás/túrós bejglit.

 

A spenótnál (0,50 kg) az az alapvető kérdés, hogy télen milyen spenótot vegyünk a fagyasztóból: darált vagy leveles spenótot. Könnyű felismerni a leveles spenótot, mert kétszer annyiba kerül, mint a másik. Az ízükben nincs különbség, de az állagukban igen: a darált spenót krémes állagú, míg a leveles harapható (al dente) marad a főzés után is.

 

A ricotta és a félzsíros túró (0,50 kg) között az a különbség, hogy a ricottából kipréseltek minden zsírt és levet, ezért teljesen száraz, míg a félzsíros túróban maradt egy kis íz is.

 

Ha döntöttünk a vásárlás során, hogy melyiket vegyük, akkor még döntenünk kell arról is, hogy magunk készítsük a burkoló tésztát, vagy készen vegyünk a boltban. (Én az utóbbit javasolom a karácsonyi őrületben.)

 

Váncsától[i] tudjuk, hogy a tészta minősége döntő az étel szempontjából. Karácsonyra két tészta együttes alkalmazását javasolom: pizza és rétes tészta, (0,20—0,20 Kg) amelyeket félkész (friss) termékként készen vásárolhatunk meg a boltban. 1-1 tasak tartalmát 2 rúd újsüttetű bejgli készítéséhez használhatjuk fel.

 

Egy kis matek a bevásárló listához: összesen fél kiló spenót, fél kiló túró, kb. fél kiló tészta, 0,10 kg vaj, 1 tojás, 5 gerezd foghagyma, só, fehérbors.

 

A hűtött (nem fagyasztott) tésztákat kivesszük a fridzsiderbők fél órával a projekt megkezdése előtt. A fagyasztott tésztákat legalább 2 órával korábban kiengedjük szobahőmérsékleten.

 

A vajat 30” (másodpercre) a mikróba tesszük, és megsózzuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és vajazzuk. A kibontott tésztalapokat elemeire kihajtogatjuk. Minden tésztaréteget vékonyan megkenünk az olvasztott vajjal. Az egymásra helyezett vajas tésztalapokra betöltjük a spenót-ricotta/túró keveréket. Enyhén sózzuk és borsozzuk. A vajas sütőpapír segítségével bejgli formára göngyöljük a tésztát. A 2 hengert bekenjük a maradék olvasztott vaj és a tojás keverékével.

 

200 fok C-on 25 percig sütjük a rudakat. Ha túl gyorsan barnulnak, akkor csökkentjük a hőt. A sütőt kikapcsoljuk és legalább 15 percig a melegben szárítjuk a rétesünket.

 

Juliann-ra rézsutosra vágjuk a rudakat.

 

Ami megmarad (ha marad), akkor hűtőbe tesszük (télen az ablakba, az erkélyre) és mikróban újra melegíthetjük (max. 30”).

 

Mindenképpen ragaszkodjunk a hagyományos bejglihez, de az ünnepek utánra jól jön egy kis lazítás!

 

Jó étvágyat!

 

 

 

 

komment

Címkék: szakácskönyv Ünnepek 2017 Magyarország

2017.11.29.
10:02

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Karácsonyi reggeli

Karácsonyi előkészületek

Egy hónap múlva már túl leszünk a karácsonyon, és a szilveszteri programon törhetjük a fejünket. A karácsony nagy ételei, menüsorozatai előtt egy szerény reggeliben gondolkodjunk. A karácsonyi reggeli jelmondata legyen: „Keveset, de finomat!”

A hal, a karácsony szokásos alapélelmiszere. Minden családban az asztalra kerül halászlé, natúr sült vagy rántott hal (a maradékból marinírozott hal) formájában.

A karácsonyi reggelit kezdjük egy kevés füstölt hallal. A hal maga lehet sprotni, makréla konzervből vagy natúr pisztráng vagy angolna pénztárcánk szerint. (Fejenként legfeljebb egy kis vékony szeletet vegyünk számításba.) A füstölt hal nagyon jó testvére egy vékony szelet fekete (vagy teljes kiörlésű) kenyér, egy pici vajjal, és sok csepp citromlével vagy egy citromkarikával. Aki a mustárt jobban szereti, az lecserélheti a citromot francia sós, angol csípős, német mézes, orosz gorcsica vagy magyar hentes mustárra. (Én a legjobban a magyar hentes mustárt szeretem (uniliver), mert a gyermekkoromban a Globus néven ezt adta a hentes a meleg kétforintos kolbász mellé egy kanállal az 5 literes befőttesüvegből. (Újszülötteknek: egy kg lecsókolbász ára 2 Ft volt. Lecsókolbászt ma is lehet kapni, az ára 600 Ft/kg.)

Következzen egy szelet kecskesajt, retekkel. A kecskesajt lehet kemény-füstölt vagy krémes-fehér. A reteknek is sok fajtája közül válogathatunk a karácsony előtti csúcsban: a leglátványosabb a piros hónapos retek, de a legfinomabb (és legolcsóbb) a hámozott-szeletelt és előre megsózott fekete retek. Vajretek, jégcsapretek is választható, ha piacon vagy bevásárlóközpontban tolongunk 23-án délelőtt. A reggelire elég az egy szelet sajt, egy vékony szelet kétszersült (pirítós) és egy db retek fejenként.

Magunk készítsük az avokádó krémet! (L: fotó) A zöld vagy fekete avokádót (hogy melyik a jobb, azt a Káma Szútra tanítja) egy héttel karácsony előtt már megvásárolhatjuk, és több nappal előbb elkészíthetjük. A lényeg egy jól záródó doboz, amelyben nem barnul meg a krémünk. A receptet lásd: http://tothzoltan.blog.hu/2012/12/08/avokado-krem_az_aminek_nevezik

Egy fél kiflire (hosszában és nem keresztben elvágva) egy evőkanál avokádó-krémet számítsunk, és egy db paradicsomot fejenként. (A paradicsom ára fordítottan arányos egy paradicsom nagyságával: minél kisebb a paradicsom, annál drágább!) Egy egész avokádó legfeljebb 4 félbevágott kiflihez elegendő.

Ha valaki megeszi reggelire a füstölt halat, a kecskesajtot és az avokádó-krémet, az már nyugodtan várhatja a karácsonyi ebédet! Sőt, reggeli után szabad egy kicsit visszamászni az ágyba, de ne felejtsünk el valakit megbízni a kávé bekészítésével! Reggeli pótalvás (stb.) után nincs jobb, mint egy jó kávé/tea/cukor/rum/bumm!

Jóétvágyat!

 

komment

Címkék: szakácskönyv Ünnepek Unokáimnak 2017 Magyarország

2017.11.25.
10:48

Írta: Dr. Tóth Zoltán

Hétköznapi gyűlöletek

Hétköznapi gyűlöletek

(Megjelent a Népszava 2017. november 23-ai számában)

Az ünnepet megelőző este indulunk hazafelé a színházteremből. A nézőtér szűkös kijárati során a békésen toporgó emberek között hátulról előre csörtető izompacsirta tapos magának és kézen húzott partnerének utat. A ruhatárnál már gyakorlottak vagyunk és félrehúzódunk addig, amíg a kabátharcok csillapulnak, és békésen vehetjük át a sajátunkat. Az utcára kilépve szakad az eső, és a lépcsőn ácsorgó – és ázó – tömegben az esernyőjüket kinyitva egyesek utat törnek maguknak, kíméletlenül megszúrva esernyőjükkel az előttünk állók nyakát, fejét. A gyalogátkelő helynél a piros lámpával és a sötétséggel mit sem törődve szaladnák egyesek az autók között cikázva, hogy a parkolóban levő autójukat gyorsabban elérjék. A színházteremben még tapsoló és egyetértő tömegben megromlik az ünnepi hangulat, gyűlnek a vad indulatok a törtetőkkel, a csörtetőkkel szemben. A járdán még mindig sokan állnak, és felcsap a gyűlölet hangja, amikor a parkolóból kihajtó autók sorban spriccelik le az eső mocskával a még a járda szélén állók első sorát. Az első sorban állók hátrébb ugranak, de ott is állnak emberek, akik méltatlankodásuknak hangot is adnak.

Az ünnepi hangulat percek alatt átalakul hétköznapi gyűlölködéssé. Pedig ugyanazok az emberek szidalmazzák egymást, akik közösen szerették a színpadi szereplőket az ünnepi műsorban.

Már megszoktuk (bár hozzá nem szoktunk) a menekültek és a sorosok kormányzati gyűlöléséhez. Közpénzen a kormányzat gyűlöletet kelt egyes társadalmi csoportok ellen, a miniszterelnök az ünnepi beszédében is gyűlöletet szít. Hát még a hétköznapokon! A mészáros-sajtó állandóan kommunistázik, hazaárulózik. És erre jogosan mondja a demokratikus ellenzék, hogy …

A hétköznapi gyűlöleteknek van olyan szelete is, amely független a mészáros-sajtó uszításától.

Az utcánkban felújították a vízvezetéket.  3 hónapig tartott a munka, a Kétirányú forgalmat hol erre, hol arra egyirányúsították, a parkoló helyek a megszokott mennyiség helyett 20%-ra csökkentek. És pakolható helyek is sorozatosan változtak. A gyűlölet éjszakája hamarosan megérkezett: a csekély számú parkolóhelyek már délutánra elfogytak és másnapra már rikácsoló önkéntes parkolóőrök jelentek meg az egyes házak előtt. Üvöltéssé fajult egy-egy parkolóhely megpillantása és erőszakos elfoglalása.

Az utca lakói békés szomszédságban éltek az utcai vízvezeték kicseréléséig. Bár egyes szomszédok nem beszéltek egymással (Arany János füle müle pere szerint), de összességében segítettek a felborult kukák elvitelében, becsöngettek egymáshoz, hogy miért nincs áram. Nos, a parkolóhelyekért való küzdelem utcaháborúvá alakult. Klikkek jöttek létre a többiek kiszorítására, elsáncolásra, majd a klikken belül is harc alakult ki a 20 méterrel közelebbi parkolóért. A békésebb természetű utcalakók kivonultak a vízvezeték cserével sújtott területről, és a közeli utcák szabad parkolóiban kerestek átmeneti azilumot. Azonban a közeli utcák nyugdíjas lakói is másnap már ádáz ordítozással fogadták a szomszéd utcai betolakodókat: …(nem bírja el a nyomdafestéket)!

A bevásárló központban találkoztunk egy rég nem látott házaspárral. A szokásos bevásárlókocsi-csevej hirtelen tragikus fordulatot vett: …és akkor a gyerek azt csinálta, hogy…(nem bírja a nyomdafestéket), és akkor azt mondtam, hogy „soha ne lássalak többé!”. Kényszeredett mosoly, majd „ilyen az élet” válasz és a pénztár előtt kirakjuk a megvásárlandó holmikat, hogy véletlenül se érjenek minket utol a történetük folytatásával. A romantikus íróknál és a két világháború közötti, majd a rákosista magyar filmekben láttuk a szülői kitagadás, a gyermekek megátkozása történetét, de közöttünk élnek napjainkban is azok a szülők-gyermekek, akik nem beszélnek egymással, és még karácsonykor is letagadják egymást.

Hétköznapjainkban is tömegesen és mélyen bennünk él gyűlölet. A jelenlegi miniszterelnök ünnepi beszéde csak egy új lehetőségre mutat rá a háború fokozásában. Olaj a tűzre.

Én tűzoltó szeretnék lenni.

Tóth Zoltán

 

 

 

 

 

komment

Címkék: kormánypárt jóállam Emberi kérdések 2017 Magyarország